Produção de cookies de tapioca com gotas de chocolate.

Resumo

Este trabalho teve como objetivo a criação de um novo produto para a indústria alimentícia, cookie de tapioca com gotas de chocolate. Este possui como ingrediente principal a farinha de tapioca, um produto típico da região nordestina e de fácil acesso e que pode ser consumido por portadores da doença celíaca. A metodologia utilizada para confecção do cookie foi executada no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia, no laboratório de análise dos alimentos. Através de uma pesquisa de mercado pode-se observar que o cookie é um produto que interessa tanto as pessoas celíacas como os consumidores em geral, com mercado promissor.