Produção de bebida fermentada alcoólica de kiwi
Palavras-chave:
Kiwi, Fermentado, VinhoResumo
O kiwi é uma ótima fonte de Vitamina C, E, B6, niacina, potássio, magnésio, cobre, fosfato e fibras dietéticas, não possui nenhum teor de colesterol. Tem efeitos anti-inflamatórios, antioxidantes, anticancerígenos e laxativos. Bebidas fermentadas de frutas constituem produtos promissores devido à tendência de aceitação em pesquisas de consumo, além de contribuírem para a redução de perdas pós-colheita de frutos perecíveis. Este trabalho teve como objetivo a produção de bebida fermentada alcoólica de kiwi, pensando em algo inovador que agrade ao público adulto com uma bebida diferente, refrescante e saborosa.
